店舗案内

毎日の始まりは「心の掃除」から

私たちはベーカリーであるとともに、会社です。
会社の存続なくしては、社員の幸せも叶えることもできなければ、お客様に美味しいパンを届けることもできません。
私たちは、ESPLANをお客様に好きになっていただきたいという想いと共にこの鶴見という街も好きであってほしいという願いがあります。
毎朝、商店街をスタッフのローテーションで清掃活動をしています。
街を綺麗にすると、気持ちもよくなります。
これをESPLANの毎朝のスタートにしています。

「パン生地が美味しい」を目指す

私たちが目指している原点であり、ゴールは、パン生地がまず美味しいこと。
ベーカリーであり続ける限り、最も大切にしたい心です。パン生地というベースがあって、フィリング（クリームやチョコレート、カレー）、デニッシュの上に添えるフルーツたち、美味しいソーセージなどの総菜たちが活きてくると思います。
だから生地作りには自信と自覚をもって毎日がんばっています。
「パンが美味しいからパン屋さん」ですもの。

「発酵」を考える

パンとケーキの大きな違いは「発酵」です。「発酵」を考えるとき、私たちはいつも思います「あ、パンも生き物なんだ」って。生き物なのだから育てるのには時間がかかります。
個性もそれぞれ。
当たり前なのだけど、その当たり前が毎日の仕事の中で忘れがち。
時間通りになんて育たないですよね。
毎日のパンたちにあった、十分な「発酵」を考えて、そして与え丁寧にお客様の元へ旅立たせます。

エスプランは京急鶴見駅のすぐ近く、「ベルロードつるみ駅前商店街」という旧東海道に面した場所にあるお店です。
1679年（延宝7年）に初代塩田作兵衛が創業しました。
「覇王樹（さぼてん）茶屋」というお茶屋さんとして親しまれ、パン屋になったのは1952年からです。
店名の由来は、近くに4メートルほどもあるサボテンが自生していたことから。
現在の社長で2代目（覇王樹茶屋からは11代目）になります。
店名が変わってからも「さぼてんやさん」と呼ばることもあります。